Lors de la reconstruction de l’abbaye de Boulbonne à Cintegabelle, l’architecture de l’abbaye a été influencée par différents styles. Le style gothique avec ses voûtes sur croisée d'ogives. Le style classique, apprécié par les cisterciens qui recherchaient la simplicité, l’ordre et la clarté ; que l'on remarque notamment par les modillons. Et le style Louis.XIII, particulièrement visible sur la façade Est de l'abbaye, identifiable par son aspiration à l'unité et la grandeur. L’abbaye fut achevée en 1738 par la porte d’entrée qui se démarque avec un tympan agencé sans linteau (donnant l’apparence de rayons de soleil). Le volume de l’abbaye augmenta de près de deux fois et demie celui de Mazères. L'abbaye de Boulbonne fut construite pour une centaine d'ecclésiastiques.

 Seulement à partir de 1790, l’abbaye ne compta plus que 9 moines et 4 convers. Un an plus tard, l'abbaye de Boulbonne se retrouva vendue aux enchères comme carrière auprès de plusieurs familles. Il ne resta plus qu'un tiers de l'abbaye. Mais en 1842, Norbert Moulas et son épouse Angélique Serres de Colombars rachetèrent toutes les parties de l’abbaye et arrêtèrent sa destruction. Depuis, la famille Moulas s’évertue de génération en génération à entretenir l’abbaye, avec les conseils de la Direction régionale des Affaires culturelles d'Occitanie.